פרוסות לחם מחמצת פסטו מכוסברה, ריחן ושום טרי במרקם גס פלפלים משלושה צבעים בתחמיץ טחינה הר-ברכה ירוקה מטבל של שמן זית, חומץ בלסמי ומלח אטלנטי גס
מנות פתיחה
אופציה 1
סלט בגוונים של ירוק, עם ריבועי חזה עוף צרובים
מצע עלים רעננים שעליהם סירות עלי אנדיב פריכים ובתוכם קוביות אבוקדו, טבעות מלפפוני בייבי ופולי סויה. מעל הסלט: קוביות עוף מצופות טמפורה עם אורגנו טרי . רוטב לימוני על בסיס שמן זית קורנייקי, מלח אטלנטי גס, פלפל שחור גרוס דק, גרעיני דלעת ירוקים קלויים, תוספת טבעות דקיקות של פלפל ירוק חריף לפי טעמכם . לטבעונים: ריבועי טופו במרקם קשה מצופים וצרובים במחבת במקום ריבועי העוף.
אופציה 2
מרק חלק מכרובית, בטטה וסיומת של יין אדום יבש
מרק סמיך במרקם חלק מבסיס של כרובית טרייה ובטטות. מעל המרק: טבעות בגט קלויות עם שום טרי כתוש, רוזמרין בהיר קצוץ, מלח שחור גס. תוספת מיוחדת לצלחת של כל סועד: כפית מתערובת שמן זית קורנייקי, נגיעת בלסמי ומלח הימלאיה ורוד ודק.
מנות עיקריות
כל המנות מוגשות בליווי פרוסות חלת ישעיהו טרייה ומטבל רומסקו.
אופציה 1
פאיה לברק
תבשיל של 180 גרם פילה לברק צרוב במחבת, ירקות עונתיים מוקפצים, אורז עגול מלא
אופציה 2
לאפה פתוחה, עם בורגר אנטריקוט וסביח מפורק
לאפה פתוחה ועליה בורגר ישעיהו מנתח אנטריקוט מיושן פרוסות חציל מטוגנות ירקות קלויים: פלפל, עגבנייה, סרטים של זוקיני ופלפלים ירוקים חריפים ביצה קשה תפוח אדמה טחינה ‘הר ברכה’
אופציה 3
חפלה של עופות
4 צלחות למרכז השולחן לחלוקה בין הסועדים
כרעיים צלויות בתיבול: שום, בצלים, פלפלים, רוזמרין, טימין, שמן זית, יין לבן קדירת כנפיים בתיבול: בירה, בצל מקורמל, ערמונים סטייק חזה צלוי בתיבול: רוטב צ’אטני שרי נתחי פרגית בסוטאז’ בתיבול: ציר עוף, נקניקים מעושנים, תועפות שום, נגיעת פלפל ירוק חריף
אופציה 4
אוסובוקו עגל בטעמי גרמולטה לימונית
נתחי אוסובוקו עגל מבושלים Over Night ביין לבן וסיומת גרמולטה לימונית עם נענע
קינוח
הקינוחים מגיעים אלינו היישר מקונדיטוריית הבוטיק Ofira’s – אמנות הפרווה (בהשגחת הרבנות מודיעין)